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          2019-04-18
          “南川方竹筍”產于重慶市南川區海拔1000米至2200米的世界遺產金佛山上。該地域地處四川盆地東南邊緣與云貴高原過渡地帶,獨特的生態環境和良好的自然氣候條件孕育了“南川方竹筍”,形呈四方,有棱有角,是天然的山珍佳肴。

          印度洋吹來的暖濕季風,植物正在瘋長,又到了金佛山忙碌的季節,方竹筍是當地筍農重要的經濟來源,但是一個月后,他們將消失得無影無蹤。從山谷到山頂,2千米的海拔高差,讓金佛山成為方竹筍豐富的地區之一。

          “南川方竹筍”產于重慶市南川區海拔1000米至2200米的世界遺產金佛山上。該地域地處四川盆地東南邊緣與云貴高原過渡地帶,獨特的生態環境和良好的自然氣候條件孕育了“南川方竹筍”,形呈四方,有棱有角,是天然的山珍佳肴。

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          竹子1000多種,但方竹我國才有

          明朝李時珍《本草綱目》記載,“竹筍方而厚,性硬、脆,專蓄此筍?,F代食品科研部門檢測,方竹筍中蛋白質含量12%,脂肪0.4%,粗纖維8%,還含有豐富的氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅等多種微量元素。加之方竹筍質嫩肉厚,色美味鮮,出自大山之中,堪稱山珍佳肴,古為貢品,今為美食,稱道于世。

          長久以來,竹筍一直是人們喜愛的食物,這不僅因為它脆嫩鮮美,具有特異的風味,而且含有多種營養素,對身體有補益。

          這主要因為竹筍的成分主要是纖維素,脂肪少,除去水分和其他營養素外 ,幾乎全是纖維素。我們吃竹筍時往往用植物油或豬油來調吃,就是因為它本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以如果患有肥胖病的人經常吃竹筍,每頓進食的油脂就會不斷地被竹筍所吸附,隨著糞便排泄出去,降低了胃腸粘膜對脂肪的增加和積蓄。

          春為竹海,秋作竹筍。春天它褪去了冬的蕭瑟和嚴寒,大地回春向暖。到了秋天是收獲的季節,它是破土新生的嫩黃的脆筍,是金佛山農民收獲的喜悅,是人們餐桌不可少的美食,隨風嘩嘩作響的竹海亦是金佛山獨特靚麗的一道風景。它是美食亦是美景,更是獨特的南川方竹!

           

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